Mahjong Alchemy, een tegelpuzzelspel met een tijdslimiet, vraagt een speler symbolen te leren die te maken hebben met alchemie, natuur en wetenschap terwijl hij een speelveld schoonmaakt van patronen die bestaan uit gelaagde ingot-vormige tegels. Ze krijgen slechts 15 minuten om deze doelen te bereiken.
De speler verwijdert paren gelijke onbedekte tegels die niet aan de linker- of rechterkant zijn geblokkeerd. De ingot-tegels zijn gemaakt van lichtblauw zilver of tin en bruin koper of goud. Als de speler de cursor boven een symbool houdt, kan hij rechtsonder de naam en de waarde ervan bekijken.
De symbolen zijn antimoon, arseen, bismut, messing, kristal, smeltkroes, dageraadzon, verschillende kleuren draken, volle maan, goud, ijzer, lood, kwik, nikkel, middagzon, fosfor, zilver, spiritus, tin, azijn en water. De speler kan ook de symbolen leren van veelgebruikte gereedschappen en processen die door oude alchemisten werden gebruikt. In plaats van deze symbolen te combineren, kan de speler ook tegels uit de betreffende categorieën combineren.
Mahjong Alchemy biedt de speler de mogelijkheid om het perspectief van een patroon te wisselen tussen Front View (bovenaanzicht) en Perspective View (zijaanzicht) met de menu-optie in de rechterbovenhoek. Ze kunnen ook een spel stoppen om hun score in te voeren en zelfs de verschillende beschikbare patronen bekijken, waaronder The Altar, Celtic, Stone Circle en Twin Peaks.
Het spel toont de score en de tijd bovenaan het veld. Als de speler niet wint omdat de tijd of de zetten op zijn, zet het spel het patroon automatisch terug naar een ander patroon zonder de klok opnieuw te starten. Anders moet de speler het spel opnieuw beginnen.
