Το Mahjong Alchemy, ένα χρονομετρημένο παιχνίδι παζλ που συνδυάζει πλακίδια, ζητά από τον παίκτη να μάθει σύμβολα που σχετίζονται με την αλχημεία, τη φύση και την επιστήμη, ενώ καθαρίζει ένα πεδίο παιχνιδιού από μοτίβα που αποτελούνται από πολυεπίπεδα πλακίδια σε σχήμα ράβδου. Έχουν στη διάθεσή τους μόνο 15 λεπτά για να ολοκληρώσουν αυτούς τους στόχους.
Ο παίκτης αφαιρεί ζεύγη ταιριαστών ακάλυπτων πλακιδίων που δεν είναι μπλοκαρισμένα στην αριστερή ή τη δεξιά πλευρά. Τα πλακίδια ράβδων είναι κατασκευασμένα από γαλάζιο ασήμι ή κασσίτερο και καφέ μέταλλα χαλκού ή χρυσού. Κάθε φορά που ο παίκτης τοποθετεί τον κέρσορα πάνω από ένα σύμβολο, μπορεί να ελέγξει το όνομα και την αξία του στην κάτω δεξιά γωνία.
Τα σύμβολα περιλαμβάνουν αντιμόνιο, αρσενικό, βισμούθιο, ορείχαλκο, κρύσταλλο, χωνευτήρι, ήλιο της αυγής, διάφορα χρώματα δράκων, πανσέληνο, χρυσό, σίδηρο, μόλυβδο, υδράργυρο, νικέλιο, ήλιο της μεσημεριανής ημέρας, φώσφορο, ασήμι, οινόπνευμα, κασσίτερο, ξύδι και νερό. Ο παίκτης μπορεί επίσης να μάθει τα σύμβολα των κοινών εργαλείων και διαδικασιών που χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι αλχημιστές. Αντί να ταιριάξει αυτά τα σύμβολα, μπορεί να ταιριάξει οποιοδήποτε πλακίδιο από τις αντίστοιχες κατηγορίες.
Το Mahjong Alchemy επιτρέπει στον παίκτη να αλλάζει την προοπτική ενός μοτίβου μεταξύ Front View (προβολή από πάνω προς τα κάτω) και Perspective View (πλευρική γωνία) χρησιμοποιώντας την επιλογή Menu κοντά στην επάνω δεξιά γωνία. Μπορούν επίσης να σταματήσουν ένα παιχνίδι για να υποβάλουν το σκορ τους και ακόμη να ελέγξουν τα διάφορα διαθέσιμα μοτίβα που περιλαμβάνουν τα The Altar, Celtic, Stone Circle και Twin Peaks.
Το παιχνίδι εμφανίζει το σκορ και την ώρα κατά μήκος του πάνω μέρους του πεδίου. Εάν ο παίκτης δεν καταφέρει να κερδίσει επειδή του τελείωσε ο χρόνος ή οι κινήσεις, το παιχνίδι επαναφέρει αυτόματα το μοτίβο σε ένα διαφορετικό χωρίς να επανεκκινήσει το ρολόι. Διαφορετικά, ο παίκτης πρέπει να επανεκκινήσει το παιχνίδι.
