Mahjong Alchemy, um jogo de puzzle de correspondência de peças cronometrado, pede a um jogador que aprenda símbolos relacionados com a alquimia, a natureza e a ciência enquanto limpa um campo de jogo de padrões feitos de peças em forma de lingote em camadas. O jogador tem apenas 15 minutos para completar estes objectivos.
O jogador remove pares de peças descobertas iguais que não estejam bloqueadas do lado esquerdo ou direito. As peças de lingote são feitas de prata ou estanho azul claro e cobre ou ouro castanho. Sempre que o jogador passa o cursor por cima de um símbolo, pode rever o seu nome e valor no canto inferior direito.
Os símbolos incluem antimónio, arsénio, bismuto, latão, cristal, cadinho, sol do amanhecer, diferentes cores de dragões, lua cheia, ouro, ferro, chumbo, mercúrio, níquel, sol do meio-dia, fósforo, prata, espírito, estanho, vinagre e água. O jogador pode também aprender os símbolos de ferramentas e processos comuns utilizados pelos antigos alquimistas. Em vez de fazer corresponder esses símbolos, pode fazer corresponder quaisquer peças das respectivas categorias.
Mahjong Alchemy permite ao jogador mudar a perspetiva de um padrão entre Vista Frontal (vista de cima para baixo) e Vista em Perspetiva (ângulo lateral) usando a opção Menu no canto superior direito. Também é possível parar um jogo para enviar sua pontuação e até mesmo verificar os vários padrões disponíveis que incluem O Altar, Celta, Círculo de Pedra e Twin Peaks.
O jogo apresenta a pontuação e o tempo na parte superior do campo. Se o jogador não conseguir ganhar porque ficou sem tempo ou movimentos, o jogo repõe automaticamente o padrão para um diferente sem reiniciar o relógio. Caso contrário, o jogador tem de reiniciar o jogo.
