Candy Bubble è un gioco scoppiabolle ambientato in un mondo fatto di dolciumi in cui una principessa vive con il suo simpatico cucciolo bianco in un castello costruito con bastoncini di zucchero e altri dolci. Tra le colline di gelato contrassegnate da biscotti con gocce di cioccolato, rocce di caramelle dure alla fragola e lecca lecca a spirale color crema rosso e bianco in stile arte topiaria, il giocatore fa scoppiare bolle di caramelle con proiettili dello stesso colore utilizzando un lanciatore di portali.
Il giocatore riceve missioni dalla principessa. Ad esempio, potrebbe chiedere loro di far esplodere i grappoli che contengono almeno il proiettile e due bolle corrispondenti o di recuperare le chiavi da speciali bolle dorate. Il giocatore potrebbe dover liberare completamente il campo o raccogliere solo tutte le chiavi per vincere. Il giocatore riceve aiuto nell'esecuzione di tiri di precisione da una linea di mira composta da punti caramelle dello stesso colore.
Il gioco assegna punti mobili quando scoppiano le bolle. Assegna inoltre punti bonus ogni volta che bolle non abbinate cadono causate da una valanga sulla parte superiore dei lecca-lecca e i proiettili rimangono nel lanciatore alla fine di un livello. Premia il giocatore con un massimo di tre lussuose stelle d'oro per livello. Detto questo, il giocatore perde stelle se termina il proprio compito troppo lentamente. Inoltre falliscono un livello se finiscono i proiettili.
Candy Bubble offre un gioco incredibilmente unico. Invece di un proiettile che si attacca a bolle non corrispondenti anche con il minimo impatto, come si vede con la maggior parte dei sparabolle, rimbalza o rotola come un pezzo di caramella dura. Questa azione può farla scivolare oltre le bolle non corrispondenti sulla riga inferiore e scivolare nella posizione desiderata su quella superiore.
