Om Nom Bubbles presenta l'adorabile mostro Nommie dei giochi Cut the Rope, Om Nom, che offre al giocatore un'azione sparabolle con le sue caramelle dure a strisce e roteate preferite. Il giocatore usa un cannone per sparare caramelle dure blu, verdi, rosse, gialle e di altri colori contro caramelle collegate che scivolano lungo lo schermo mentre è appeso a una struttura con uno stendardo e pali a strisce bianche e rosse. L'azione si svolge in varie località del mondo, tra cui la casa di Evan Coulton, il bambino che si prende cura di Om Nom, la spiaggia e la foresta.
Il giocatore può far scoppiare le caramelle solo quando il proiettile corrisponde a una caramella sul campo collegata ad almeno un'altra caramella corrispondente. Il gioco assegna punti per ogni partita. Il giocatore riceve 60 secondi per guadagnare quanti più punti possibile utilizzando varie tecniche. Se completano una serie di 10 partite, ricevono una palla di fuoco che possono tagliare e far scoppiare un'ampia scia di bolle.
Om Nom carica le caramelle nel cannone. Il giocatore può utilizzare i propri controlli per scambiare il proiettile del cannone con quello successivo disponibile per aumentare le proprie possibilità di realizzare partite consecutive. Possono anche utilizzare una linea estensibile di punti di mira per migliorare la precisione dei loro tiri.
Om Nom Bubbles premia il giocatore con punti bonus allo scadere del tempo. Il giocatore può utilizzare questi punti per acquistare booster, noti come boost, che si sbloccano dopo che il giocatore ha completato così tanti livelli. I booster includono una clessidra che fornisce tempo extra e una palla magica color arcobaleno che cambia i colori delle bolle collegate a qualsiasi bolla che colpisce con lo stesso colore del proiettile successivo.
